美音の自転車

春は園芸作業に最適な季節です。今回は土作りについてアドバイスします。
　　土は通気性、排水性、保水性に優れ、適度な酸度があることが必要です。初心者の方は赤玉土と腐葉土で簡単にできる土作りをお勧めします。一般的な草花なら赤玉土（小粒）を６、腐葉土を４の割合で混ぜ、これに緩効性の化成肥料を入れて作ればよいです（マグアンプKなら土１リットルあたり４g）。庭土（真砂土）を使うときは腐葉土を多く入れて水はけを良くします（土全体の５割程）。また再生古土を使うときは腐葉土の割合を調節しながら作ります（鉢に土を入れて水を注ぎ、水はけの善し悪しを確認する）。水はけが悪いときはパーライトや日向土を１割程混ぜるとよいです。
　　土の酸度調節も必要です。庭土や再生古土では土が酸性化していることが多いです。苦土石灰を土１リットルあたり１?４g混ぜてpHを６?７に調節します（露地では100?200g / ?）。

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そのとき，こんなに長い間かかって成長した幼虫が，たった1週間の間に羽化してしまい，あとまったくそれがみられないことに割り切れない気持ちをもちました．長い間幼虫で過ごしておれば，成長のばらつきは非常に大きくなるはずですし，もっと羽化がばらばらに起きても不思議ではないはずです．野外でさまざまなトンボを観察しはじめると，キイロサナエ以外にも羽化がある時期に集中しているトンボは結構たくさんいるのです．ムカシトンボなどは長いもので8年もの間幼虫で過ごすことがあるといわれていますが，決まって春の一時期だけに出現します．こうなってくると，そこには何か秘密があるにちがいないということになってきます．

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田節は、目近節(メジカ節)とも呼ばれ、マルソウダという宗田鰹から製造されますが鰹節とは別物です。

宗田節は鰹節より血合いが多いので出し汁に色がつきますが、香りの高い濃厚なだしがとれるため、おもに関東の蕎麦店などでかけつゆ・つけつゆのだし用によく使われています。

だしをとるのに時間をかける必要がありますが、麺類のだし以外にも、濃い味つけをする料理に向いています。宗田節は、おもに高知県の土佐清水でつくられています。

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オーストラリア?Australia
クイーンズランド州が産地。水色が濃く、ミルクティーに適しています。

● パプア・ニューギニア?Papua New Guinea
世界第２０位の生産国。深い水色で個性に強い紅茶です。

● ロシア?Russia
１８９３年から栽培がスタートしています。ロシアンティー、サモワールなど、独特の紅茶文化を持っている、世界第７位の生産国です。ジャムやウォッカに負けないほど濃く、でもまろやかな紅茶です。

● トルコ?Turkey
生産は世界第６位と盛んなのですが、そのほとんどを国内で消費してしまうために輸出される量はわずかです。ロシアに似て、サモワールで入れるのがトルコ風のようです。

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ニトリルゴムも、ドイツが1934年に開発し「ブナN」と言う名称で生産されていた合成ゴムです。ニトリルゴムは、アクリロニトリルとブタジエンを合成して作られていますがアクリロニトリルの量を増やすことで油への耐性が強くなるのでガソリンタンクなどの自動車部品用途に使用されています。

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日本酒は“燗してよし、冷やしてよし”という世界でも珍しいお酒です。飲用温度も他の酒類と比較すると幅があり、5℃?55℃位までと、広範囲にわたっています。 また、冬から春、夏から秋へと日本の四季の移ろいとともに生まれ、育つ酒で、日本独特の気候風土が生み出した酒です。豊かな自然の恵みと日本人の知恵の結晶が日本酒であるといえるでしょう。
　

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清酒の発酵とビールの発酵
イギリスのビール醸造では上面発酵の泡を回収する装置があって、回収した酵母を使って次の発酵に使うということですが、日本でも下面発酵で何度も酵母を回収して使用することが出来るのだそうです。また、ビールの発酵温度は、６度から１５度くらいで、モルツの場合、８度から１０度だという事です。清酒は、開放発酵ですので、雑菌が入るせいなのでしょうか、現在酵母は１回しか使いません。発酵温度は普通酒で最高温度１５度くらいで、１０度くらいというと吟醸酒の発酵温度です。

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酔いのさめるのが苦しい（醒酔笑）
伊勢参りから帰ってきた人を迎えに行った人が、無事に帰国したお祝いの酒宴をすませて家に帰ってきて、「あら苦し、あら苦し」といっているのを聞いた利口な息子が、「それほど苦しい酒を適量に飲まないからいけないのだ。」と言ったのだそうです。すると、帰ってきた親は怒って、「酔いがさめるのが苦しいのだ。」といったという話が「醒酔笑」にあります。「それでも、最初から飲まなければ」という答がすぐかえってきそうではありませんか。

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タンブラー
タンブラーは「タンブル(tumble)＝ころぶ、倒れる」からきているのだそうです。ヨーロッパで牛の角（つの）を酒杯として使っていたのだそうで、角の中の酒を飲み干さない限り卓上に置くことはできません。当然の事ながら、角は「タンブル」して中の酒がこぼれるからで、タンブラーという名称はここからできたのだそうです。（「最近日本語歳時記」　稲垣吉彦）
正倉院御物の中に角の杯が描かれているという話を聞いたこともあります。底のとがった杯の名称由来のおもしろさとしては、日本の可盃（べくはい）のほうが上のような…。

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